Nombre del Programa
Actualización para  Meseros

Titulo que Otorga
Actualización

Tipo de Programa
Semipresencial

Modalidad de Formación
Actualización

Metodología y Jornada
Sábados todo el día

Duración del Programa
40 Horas

Pensum

Materias

Servicio de Comedor

    • Transporte del material profesional
    • Desplazamiento y entrada a la mesa del cliente
    • Primeros servicios:  agua, pan y mantequilla
    • Práctica de pinzado
    • Control en la disposición de los alimentos en los platos por parte del personal de cocina
    • Uso correcto de la servilleta de servicio
    • Colocación correcta de los platos en la mesa de los clientes
    • El mice en place de las mesas:  servicio de desayunos, de menú y a la carta
    • Tipos de servicios:  americano , ingles directo , buffet y al gueridon
    • Eventos:  cócteles, seminarios , matrimonios, quince años, etc.
    • Manejo de la estación de café  y coofee break.
    • Recogido del material de la mesa del cliente:  cristalería,   vajilla,   cubertería
    • Servicio de postres y digestivos.

Servicio de Bebidas

    • Aperitivos: carta de aperitivos, cristalería apropiada y verdaderos aperitivos.
    • Vinos: forma correcta del servicio, orden en el servicio de las personas, orden en el servicio de los diferentes
tipos de vinos

    • Digestivos o pousse  cafés
    • Coctelería:  cócteles aperitivos y cócteles digestivos

Venta, atención  y servicio al cliente

    • Conocimiento  total de la carta de alimentos y de la carta de bebidas.
    • Menú del día. Plato del día y otros especialidades
    • Momentos de verdad, venta.
    • Atención:  disposición personal para el servicio, actitud.

Operación del servicio

    • Elaboración de la comanda
    • Distribución de la comanda:  original, primera copia y segunda copia.
    • Posible número de comandas que pueden ser elaboradas en un servicio.
    • Forma correcta de ofrecer los postres y pousse cafés para una venta efectiva.
    • Presentación de la factura
    • Despedida del cliente.