La cuchara, ese invento que data del periodo paleolítico, es el elemento por el cual Andrés Vargas Sáenz, chef y director del programa de gastronomía de la Fundación Universitaria del Área Andina Pereira, ha logrado encontrar los sabores más exóticos y especiales en las diferentes cocinas en las que ha trabajado.

La cuchara es, según él, el artículo más significativo porque sirve para todo, desde servir hasta porcionar y, lo más importante, sirve para probar lo que se cocina.

Cucharas de palo, redondas, profundas, planas y metálicas son algunas de las variedades que Andrés tiene en su cocina, y aunque asegura que el secreto está en la habilidad de quien la dirige, sabe que los implementos como el cuchillo, la tabla de cortar, las cucharas y los cucharones, entre otros, terminan por convertirse en una extensión del chef a la hora de preparar cualquier tipo de plato. Si llegara a faltar alguno de estos implementos Andrés siempre encuentra algo que se pueda hacer, aunque confiesa que cuando estaba estrenando apartamento y no tenía más que una olla y un sartén, la Pita Caprese y los sánduches era lo que más preparaba. A veces ni siquiera hay cuchara que valga.