Gastronomia

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Nombre de la Facultad
Ciencias y Tecnologías

Nombre del Programa
Técnica Profesional en Gastronomía y Tecnología en Gastronomía

Registro Calificado:
Resolución 6658 Y 6659 del 2 de Octubre de 2008

Titulo que Otorga
Técnica Profesional en Gastronomía y Tecnología en Gastronomía

Tipo de Programa
Técnico Profesional y Tecnológico

Metodología y jornada
Presencial en Jornadas Diurna y Nocturna

Duración del Programa
Técnica profesional en gastronomía 4 semestres
Tecnología en gastronomía 6 semestres

Número de Créditos
Técnica Profesional En Gastronomía 73 créditos.
Tecnología En Gastronomía 96 créditos.

Contexto

Los Programas Técnica Profesional en Gastronomía y Tecnología en Gastronomía, han fundamentado su creación a formar profesionales integrales, que revaliden la culinaria de la región e impulsen nuevos proyectos gastronómicos que aporten al sector productivo, tanto en el área operativa como gerencial.
Los programas Técnica profesional y Tecnología en Gastronomía participan activamente en eventos y ferias enfocadas al sector de alimentos y bebidas. Desde las salidas académicas locales, las visitas a restaurantes clubes y hoteles de la región y la participación de la escuela en diferentes marcos gastronómicos a nivel nacional e internacional, el estudiante fortalece sus competencias para su vinculación en las organizaciones de los distintos sectores productivos.
Los programas Técnica Profesional en Gastronomía y Tecnología en Gastronomía, cuentan con talleres completamente dotados con equipos de última tecnología para realizar procesos culinarios.

Perfil Ocupacional

El Técnico Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria del Área Andina, podrá desempeñarse como: Garde Manger, primer cocinero, Chef de Partie (jefe de plaza), Souschef.
El Tecnólogo en Gastronomía de la Fundación Universitaria del Área Andina, podrá desempeñarse como: Chef, Chef operativo, Chef ejecutivo, gerentes de alimentos y bebidas, organizados de servicios de alimentos y bebidas.

Objetivo General

Formar técnicos profesionales y tecnólogos en Gastronomía, con las competencias necesarias que les permitan desempeñarse de manera exitosa en el sector de alimentos y bebidas, con una visión emprendedora, humanista y social, que mediante la utilización adecuada de la técnica, de respuesta a las necesidades de la región y del sector, generando nuevas oportunidades de empleo y contribuyendo a profesionalizar el sector productivo.

Objetivos Específicos

Impulsar el turismo en la región mediante la Gastronomía. Rescatar valores culinarios locales, regionales y nacionales.
Contribuir al mejoramiento del sector de alimentos y bebidas en la región mediante la formación de profesionales idóneos y con las competencias necesarias para realizar todo tipo de funciones en el sector de alimentos y bebidas.
Profesionalizar el oficio y así generar mejores opciones laborales dentro del sector productivo.

Énfasis

Los programas Técnica Profesional en Gastronomía y Tecnología en Gastronomía, en sus planes de estudios contienen líneas de énfasis en los niveles de alta cocina, alta panadería y alta pastelería. Es así como el estudiante puede elegir, enfocándose a diferentes líneas dentro del área gastronómica.

Requisitos de Admisión

   • Fotocopia documento de identidad
   • Fotocopia acta de grado o diploma bachiller
   • Resultados del Examen de Estado (ORIGINAL) www.icfesinteractivo.gov.co
   • Dos fotos tamaño cédula
   • Fotocopia del carné de la EPS
   • Certificado médico
   • Fotocopia de la Libreta Militar

Datos Director de Programa

Nombre completo. Extensión Correo Electrónico Institucional.
Andrés Vargas Sáenz 109 avargas@fuandi.edu.co

Cuerpo Docente.